冷凍保存のコツを調べました | アラフォー主婦の社会復帰記録

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冷凍保存をマスターして復帰後の家事を楽にする

社会復帰を目前に控えて、仕事と家事を両立できるかどうかという不安が日々大きくなっています。
特に夕飯の準備は、働き始めたら今のように時間をかけて作ることが難しくなるのは目に見えています。

そこで今のうちに冷凍保存のスキルを磨いて、少しでも未来の自分を助けてあげたいと考えるようになりました。
食材の美味しさをできるだけ損なわずに冷凍するには、いくつかの重要なポイントをしっかり押さえておく必要があります。

正しい保存方法を今のうちに身につけて、復帰後の慌ただしい生活を賢く乗り切っていきたいものですね。

冷凍保存において最大の敵となるのは、食材が空気に触れることで起こる酸化や乾燥、いわゆる冷凍焼けです。
これを防ぐためには、ラップで包む際に隙間を作らず、食材の表面にぴったりと密着させることが何よりも重要になります。

その上からさらに厚手のジッパー付き保存袋に入れ、中の空気をできるだけ押し出してから閉じるように意識しましょう。
空気が入っていると温度変化の影響を受けやすくなり、霜が付く原因になって解凍時の水っぽさや臭いにつながります。

私はストローを使って袋の空気を抜く練習をしていますが、これだけで冷凍肉の見た目が全く変わるので驚いています。

手間はかかりますが、一食分ずつ小分けにして包むことで、調理時の利便性も高まり、鮮度も守ることができます。

食材を美味しく保つためには、できるだけ短い時間で一気に凍らせることが非常に重要だと言われています。
時間をかけてゆっくり凍らせると、食材の中の水分が大きな氷の結晶になり、細胞を壊して旨味を外へ逃がしてしまいます。

家庭の冷蔵庫で少しでも早く凍らせるには、アルミ製のトレイに乗せて冷凍庫に入れるという方法がとても効果的です。
金属の高い熱伝導率を利用することで、通常よりも素早く食材の温度を下げることが可能になり、鮮度が保たれやすくなります。

わが家の冷蔵庫には専用トレイがなかったので、100均のアルミ皿を買ってきましたが、これだけでも結構効果がありますよ。

また、冷凍庫の中は、むしろ隙間なくギューギューに詰め込むことが大切です。
凍った食材同士が互いを冷やし合う「保冷剤」のような役割を果たすため、ドアを開けた際の温度上昇を防ぎ、鮮度の維持と省エネの両方に繋がります。

肉や魚などは、調味料に漬け込んだ状態で冷凍する下味冷凍という方法を取り入れると、非常に便利で美味しいです。
冷凍している間に調味料が食材の奥までじっくり染み込むだけでなく、油分のコーティングによって乾燥を防ぐ効果もあります。

仕事から帰ってきて疲れ果てている時でも、焼くだけで豪華な一品が完成すると思えば、後がすごく楽になりますね。
私は今からこの下味冷凍を習慣にして、どのメニューが家族に好評か、解凍時間はどのくらいかを確認しています。

野菜の場合は、硬めに茹でてから水気をしっかりと拭き取って冷凍しておくと、スープや炒め物にすぐ使えて時短になります。

何がいつ冷凍されたものか後で分からなくならないように、袋に日付を書いておくことも今のうちに習慣づけたいものです。